Il terroir come futuro

Tanta soddisfazione per i risultati del Primo Simposio dei Terroir del Grenache. Il convegno organizzato da noi, insieme agli altri produttori del gruppo Qualithos (Piovene Porto Godi, Dal Maso, Le Pignole), è stato un'importante occasione di incontro e crescita per ciascuno di noi, che si è chiusa con la promessa da parte di tutti i produttori di incontrarci il prossimo anno per un secondo simposio, allargato ad altre aziende ed altri territori.

Durante la serata si è parlato di terroir e vino. Di grenache e colli Berici. Di autenticità e territorio. Si è parlato di tutto questo e le voci erano autorevoli, come quelle di Attilio Scienza o Roberto Cipresso.
Il simposio ha messo a confronto Tai Rosso con Cannonau, Grenache e Guarnacha. Il risultato? Una sostanziale continuità tra queste varietà, pur in presenza di nette differenze che riflettono i caratteri dei territori di produzione. Terroir quindi come legame profondo tra il produttore e la terra in cui lavora.

Roberto Cipresso, enologo, ha sottolineato l'influenza che hanno nella varietà i fattori ambientali, oltre che la cultura e la mano dell'uomo, conferendone originalità. Originalità che si esprime nei territori. Lo ha sottolineato Attilio Scienza, ordinario di viticoltura all'Università di Milano, confermando che questi vitigni hanno un patrimonio genetico in gran parte identico, ma presentano alcune sostanziali differenze, dovute all'ambiente.Oltre ai Tai Rosso Doc del gruppo Qualithos (Torengo 2007, Colpizzarda 2007, Thovara 2007), abbiamo degustato: Viniola Riserva Cannonau Doc Cantina di Dorgali; Châteauneuf-du-Pape Domaine du Banneret; Finca la Cinta Socarrats D.O.C. Priorat Bodega Alvaro Palacios e Propiedad Alfaro D.O.C. Rioja Bodega Palacios Remondo; Ugo di Domaine Arguti del Roussillon. In ultimo noi abbiamo proposto un confronto tra grappa di Tai Rosso Brunello e quella di Cannonau. Abbiamo portato i risultati di un confronto eseguito da Veneto Agricoltura su nostra commissione. Sono state riscontrate notevoli differenze tra le due, in particolare per queste caratteristiche: intensità di odore, l’odore ed aroma di marasca, di confettura, di vegetale, di pepe, di balsamico e di erbe aromatiche.

Un appuntamento quindi che potrà diventare annuale ed itinerante, spostandosi di anno in anno in uno dei territori in cui si coltivano vitigni della famiglia del Grenache. Alla ricerca delle somiglianze, ma soprattutto delle differenze che caratterizzano ogni terroir, rendendolo unico e originale.